TOCINO AHUMADO PEÑARANDA CARAMELIZADO CON MAPLE EN MASA DE HOT CAKES

1.- Mezclamos los ingredientes secos: En un tazón grande, combinamos la harina de trigo, el azúcar, el polvo para hornear, la canela y la sal. Mezclamos con un batidor de globo para que todo se incorpore uniformemente.

2.- Preparamos la leche cortada (buttermilk): En un recipiente pequeño, combinamos la leche con el vinagre o el jugo de limón. Dejamos reposar por 5 minutos, hasta que la mezcla tenga pequeños grumos.

3.- Mezclamos los ingredientes líquidos: Una vez que la leche esté cortada, agregamos el huevo y la mantequilla derretida. Mezclamos bien hasta obtener una preparación homogénea.

4.- Combinamos las mezclas: Vertemos la mezcla de ingredientes líquidos en el tazón con los ingredientes secos. Usando un batidor de globo, mezclamos hasta obtener una masa suave y sin grumos. Reservamos.

5.- Caramelizamos el Tocino Ahumado Peñaranda: Calentamos un sartén a fuego alto y colocamos las láminas de Tocino Ahumado Peñaranda una a lado de la otra, asegurándonos que no se encimen. Barnizamos cada lámina con miel de maple y cocinamos por 2 minutos. Volteamos y cocinamos otros 2 minutos hasta que estén crujientes y caramelizados. Retiramos del sartén y dejamos enfriar ligeramente.

6.- Cocinamos la masa de hot cakes con el tocino: Colocamos con una cuchara una capa delgada y alargada de masa de hot cakes sobre un sartén previamente engrasado. Inmediatamente ponemos encima una lámina de tocino caramelizado y presionamos ligeramente. Cocinamos por 2 minutos, hasta que la masa esté dorada y cocida.

7.- Servimos las tiras de tocino en un plato. Espolvoreamos azúcar glass al gusto y acompañamos con miel de maple.